শনিবার ০৭ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। আর বাংলার চাল মানেই সরু হোক বা মোটা, রঙে ধবধবে সাদা হওয়া চাই-ই চাই। কেউ কেই অবশ্য ঢেঁকিতে ভাঙানো লাল চালও খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু কখনও কি শুনেছেন 'কালো চাল' বা ব্ল্যাক রাইস-এর কথা? আছে এমন চালও রয়েছে। দেখতে কালো হলেও এই চাল কিন্তু স্বাস্থ্যের বিচারে একেবারে চাল জগতের আলো!
এক সময়ে কেবল চীনের রাজপরিবারের জন্য সংরক্ষিত থাকত এই বিশেষ ধরণের চাল। এই চাল এতটাই মূল্যবান ছিল যে এর নামই হয়ে গিয়েছিল “ফরবিডেন রাইস”! আজ অবশ্য সেই 'নিষিদ্ধ' চাল আর নিষিদ্ধ নেই। জনসাধারণের নাগালের মধ্যে চলে এসেছে। আর ব্যবহার বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই বিজ্ঞানও বলছে এই চালের উপকারিতার কথা।
কালো চাল আসলে কী?
ব্ল্যাক রাইস প্রাকৃতিক ভাবেই কালো রঙের চাল, যা অ্যান্থোসায়ানিন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের জন্য এমন গাঢ় বেগুনি বা কালো রঙ ধারণ করে। এটি সাধারণ চালের তুলনায় অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং গ্লুটেন-ফ্রি হওয়ায় অ্যালার্জিতে কষ্ট পাওয়া মানুষরাও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন। স্বাদে কিঞ্চিত ঝাঁঝালো। টেক্সচার কিছুটা আঠালো হয় এই চালের।
১. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর
ব্ল্যাক রাইস-এর সবচেয়ে বড় শক্তি হল এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ অ্যান্থোসায়ানিন, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসেবে কাজ করে। এটি ক্যানসার প্রতিরোধ, কোষের ক্ষয় রোধ এবং বার্ধক্যের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।
২. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত
সাধারণ সাদা চাল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হু-হু করে বাড়ে। কিন্তু ব্ল্যাক রাইস ধীরে হজম হয় কারণ এতে প্রচুর ফাইবার থাকে। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এটি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত। ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ।
৩. হার্ট রাখে সুস্থ, কোলেস্টেরল কমায়
এই চালে থাকা ফাইবার ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত খেলে হৃদ্রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়, হার্ট থাকে তরতাজা।
৪. হজমের সহায়ক, পেট হালকা রাখে
ব্ল্যাক রাইস ফাইবারে ভরপুর। ফলে এটি হজম প্রক্রিয়া মসৃণ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেট ফাঁপার সমস্যা কমায়। যাঁরা দীর্ঘদিন হজমের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্য এটি হতে পারে সহজ ও প্রাকৃতিক সমাধান।
বিয়ে নয়, একা থাকতেই আগ্রহী কেন মহিলারা? শহরের মেয়েরা কী লুকোচ্ছে সমাজের চোখের আড়ালে?
বিছানায় গেলেই দু'চোখ জুড়ে আসবে ঘুম! শোওয়ার আগে শুধু খান 'ঘুমপাড়ানি' ফল
দুই ভেষজের 'শট' বদলে দেবে জীবন! সকাল সকাল এক চুমুকেই পালাবে যত কঠিন রোগ, ঝলমল করে চুল-ত্বক!
আর মাত্র কয়েক ঘণ্টা! শনিবার থেকে সোনায় মুড়বে ৪ রাশির ভাগ্য, শনির নক্ষত্র পরিবর্তনে টাকা-বাড়ি-গাড়ির স্বপ্নপূরণ
শরীরে নিঃশব্দে বাড়ছে ঘাতক কোলেস্টেরল? ৫ অভ্যাস না বদলালে অকালেই ঘনিয়ে আসবে চরম বিপদ
ফ্রিজ না থাকলেও খাবার নষ্ট নিয়ে থাকবে না দুশ্চিন্তা! ৫ সহজ কৌশল মানলেই টাটকা থাকবে রান্না করা খাবার
ব্যথার যম, বশে রাখে উচ্চ রক্তচাপ-কোলেস্টেরল! ছোট্ট এই দানার গুণেই মিলবে বহু জটিল রোগ থেকে মুক্তি
সারাদিন মোবাইল বা ল্যাপটপের পর্দায় চোখ রাখতে হয়? দৃষ্টি ভাল রাখতে পাতে রাখুন এই ‘অবহেলিত’ ফল
এটা না খেলে, হবে না ভাল ছেলে! বড়দের বীর্যপান করাই এই জায়গার ‘আইন’, অদ্ভুত হলেও সত্যি
ভুঁড়ি কমানোর মোক্ষম অস্ত্র! এই সব সবজির রসে চুমুক দিলেই গলবে পেটের জেদি মেদ, মাত্র এক মাসে দেখবেন ম্যাজিক
লাফিয়ে বাড়বে শুক্রাণু, চিরতরে দূর হবে বন্ধ্যাত্ব! পুরুষরা মাত্র ১৫ দিন রাতে খান এই জিনিস, খুশি হবেন সঙ্গী
অতিপরিচিত ওই সাদা জিনিসটি দিয়ে দাঁতও মাজা যায়, বাথরুমেও ফেলা যায়! জেনে নিন জিনিসটির সঠিক প্রয়োগ
আতঙ্ক বাড়াচ্ছে করোনা সংক্রমণ! শ্বাসকষ্টের যন্ত্রণা এড়াতে নিয়মিত ১০ মিনিট করুন এই কটি ব্যায়াম
ঢেঁড়শ 'বিষের সমান'! এঁরা একবার মুখে দিলেই ভয়ঙ্কর বিপদ, জানেন কাদের এই সবজি খাওয়া নিষেধ?
জমে থাকা পুরোনো পচা কালো মল কাছিয়ে বার করে কোলনের খাঁজ থেকে! খোঁজ মিলল আরব্য রজনীর রহস্যময় ফলের
ইংল্যান্ডের মাটিতে আবার ফ্লপ, ইন্টারনেটে কটাক্ষের মুখে বাংলার ক্রিকেটার
ইরানে হামলা: আমেরিকাকে বড় আশ্বাস দিল ইজরায়েল
খুব দরকার, কিন্তু প্রয়োজনের সময়েই পাচ্ছেন না বিমার টাকা! তখন কী করবেন?
ক্রীড়ামন্ত্রীর অনুরোধে নিয়ম বদল, এবার থেকে কলকাতা লিগে ছ'জন ভূমিপুত্র
রেপো রেট কমল, কমবে গৃহঋণ-হ সব বিভিন্ন লোনের ইএমআই? জানুন লাখ টাকার উত্তর...
ওপেনিংয়ে নেমে শতরান, টেস্ট শুরুর আগে গম্ভীরকে বার্তা রাহুলের
মাঝে আট বছরের বিরতি, আবার প্যারিস ডায়মন্ড লিগে ফিরছেন নীরজ
পাঁচ বছরের জন্য ঝুঁকিমুক্ত বিনিয়োগে আগ্রহী? এই তিন প্রকল্প সমন্ধে জানুন
ডিজিটাল প্রযুক্তি কমিয়ে দিচ্ছে মস্তিষ্কের সক্রিয়তা? কী বলছেন চিকিৎসকরা? জেনে নিন
যানবাহন মালিকদের জন্য বড় খবর, এবার বাড়তে পারে থার্ড-পার্টি মোটর বিমার খরচ! জেনে নিন কারণ
'তৃপ্তির' খোঁজে পুরুষাঙ্গে চার্জার ঢুকিয়ে ত্রাহি ত্রাহি রব বৃদ্ধের! ভয়ঙ্কর কাণ্ডে স্তম্ভিত চিকিৎসকরা
নারীদের আকাঙ্ক্ষা: বয়স বাড়লেও থামে না ইচ্ছা, বলছে গবেষণা
চ্যালেঞ্জ করেছিলেন আইনস্টাইনের তত্ত্বকে! কাজ করতেন নাসা-আইআইটি-তে, জানেন এই ভারতীয় জিনিয়াস'কে?
স্বামীকে ছেড়ে পালিয়ে সোজা বেঙ্গালুরু, প্রেমিকার হাত ধরে গ্রামে ফিরে হুলুস্থুল বাধালেন গৃহবধূ
আইপিএলের মাঝপথেই পাড়ি দেন দেশে, তবে বিদেশি তারকার মনেপ্রাণে এখনও সেই ফ্র্যাঞ্চাইজি
দিল্লির কুতুব মিনারের থেকেও পাঁচগুণ উঁচু এই সেতু
‘ব্ল্যাকমেলের শিকার, মানসিক চাপ থেকেই আত্মহত্যা’, আসানসোলের ছাত্রমৃত্যুতে সামনে বিস্ফোরক তথ্য
বাংলাদেশে জাতীয় সংসদ নির্বাচন কবে? জাতির উদ্দেশে ভাষণে জানালেন মহম্মদ ইউনূস
'কাজ এখনও অর্ধেক হয়েছে', আইপিএল ফাইনালের পর প্রথমবার মুখ খুললেন বলিউড অভিনেত্রী
ভারতের দ্বিতীয় বৃহত্তম এবং প্রাচীন জগন্নাথ মন্দিরের মাথায় বসলো নীল চক্র
জি৭ সম্মেলনে যাচ্ছেন নরেন্দ্র মোদী! ফোন করে আমন্ত্রণ জানিয়েছেন মার্ক কার্নি, জানালেন খোদ প্রধানমন্ত্রী
দুমড়ে-মুচড়ে গিয়েছে গাড়ি! দুর্ঘটনায় হারালেন বাবাকে, মৃত্যুর সঙ্গে পাঞ্জা লড়ছেন এই জনপ্রিয় অভিনেতা
স্বামীতে মন বসছে না, একটু সুখের জন্য ছটফট করছিলেন, কামনার জ্বালায় এ কী করে বসলেন মহিলা?
বিশেষভাবে সক্ষম গৃহবধূকে ধর্ষণের অভিযোগ, গায়ে দেওয়া হল সিগারেটের ছেঁকা, ঘাটালে গ্রেপ্তার তিন যুবক
